Taky máte pocit, že by to chtělo něco slavnostního? Tatarák mám ráda ve všech jeho podobách. Dřív jsem znala jen tu českou, ale když jsem později v Itálii ochutnala jejich „zamíchanou“ verzi, zjistila jsem, že není třeba se držet jen jednoho mustru. Přináším vám tedy tatarák s jižním šmrncem, jehož součástí je i fakt, že suroviny nepodáváte zvlášť, jak je tradicí u nás, ale všechno si pěkně předem promícháte. Výhoda je jasná – chutě mají čas se prolnout lépe, než…
Když píšu risotto, nedělám to proto, že bych se chtěla dělat zajímavou nebo neznala české slovo rizoto. Jde jen o to, že italské risotto je hodně odlišné od toho našeho – má krémovou vláčnou strukturu a používá se na něj rýže, která právě tohle umí vytvořit – arborio nebo carnaroli. Ale tohle určitě všichni znáte, já jen pro zichr. Toto jídlo s plnou odpovědností řadím do kategorie „rychlovky“. Postup přípravy sice znamená stát u sporáku, přilévat a kontrolovat, ale celé…
Posledních několik podzimů se mé okolí dělí na vzývače a odmítače dýní. Pokud procházíte městem a pořád vykřikujete „dýně, všude ty dýně, to je zas módní vlna, strčte si je někam!“, následující recept prosím přeskočte. Děkuji. Kdysi jsem si v antikvariátu koupila kuchařku zeleninových receptů z první republiky. Překvapilo mě, co všechno naše babičky obalovaly v těstíčku, což je úprava, která dneska už působí hodně „retro“. A to je škoda, protože při ní vznikají lákavé lahůdky! Malá rada na závěr…
Pečené brambory jsou samozřejmě nejlepší z popela, když hrabete listy na zahradě a užíváte si vůni podzimního venkova… no, kdo z nás to má? Každý bohužel ne. Na chodníku před činžákem ohníček nerozděláte… Naštěstí míváme doma místo ohniště aspoň troubu a tak si můžeme v teple domova upéct luxusní specialitu, které se v anglicky mluvících zemích říká „jacket potatoes“ – v podstatě „brambory v saku“ – tedy upečené i se slupkou. Pečené brambory můžete plnit lecčíms, moje náplně berte jako…
Na následující víkend vám chci nabídnout koláč, který je podzimní chutí i barvou. Hořká čokoláda, Orientem vonící koření a sladké hrušky – luxusní kombinace! A další důvod, proč se zítra vydat do volné přírody na ovoce! I tahle skvělá kombinace se ale dá ještě pozvednout, a to špaldovým těstem se třtinovým cukrem. Tento druh křehkého těsta si zamilovala celá moje rodina. Mlsáme, a přitom máme ještě pocit uspokojení, že jíme zdravě (i když dobře víme, že je to uspokojení falešné,…
V létě nás trochu mrzelo, že jsme měli na svatební cestu jen čtyři dny (mezi dvěma pracovními povinnostmi, jsme už prostě takoví) 😀 A tak když se nám na začátku října zázrakem objevil týden volna, nesmlouvavě jsme vyrazili podruhé. Tentokrát na Madeiru. Ostrov věčného jara – a koktejlu zvaného poncha. A protože i na dovolené samozřejmě pracujeme, přivezla jsem vám na ni recept. Myslím že ho nutně potřebujete do sychravých podzimních dnů! O ponche jsme na Madeiře slyšeli poprvé, ale…
Levandule (stejně jako třeba rozmarýn) má v sobě nějakou starobylou magii, která působí i na zaryté realisty, jako jsem já. Ráda ji tím pádem používám nejen na voňavé čaje a limonády, ale často i do jídla. Levandulové kuře ve mně vyvolává představu Provence, což je trochu legrační, protože jsem tam nikdy nebyla, a tak ji znám jen z literatury. Jednou se tam vypravím a jsem zvědavá, jestli bude vonět nějak takhle… V receptu používám růžové víno, protože mi s levandulí…