V poslední době jsem si oblíbila péct kachnu naporcovanou. Rozdělím ji na jednotlivé porce a ty pěkně napěchuju do malého pekáčku, přidám i kůži odřezanou z nepoužitých částí a dám společně péct. Jak se kůže vypéká, kachní porce se brzy koupou ve vlastním sádle, a výsledek je skvělý. Díky tomu mi zbyde skelet, ze kterého je prostě báječný kaldoun. A tak si ho letos na podzim fakt užíváme. Puristé budou jistě nadávat, že do správného kaldounu patří ještě široké nudle,…
Na klasické dršťkové polévce mi od dětství vadí snad všechno – od názvu až po ty podivné bílé věci, co v ní plavou. Paradoxní přitom je, že mi opravdu chutná! Ráda si dám pár lžic lahodné oranžové tekutiny, ale musím si odmyslet, z čeho ta polévka vlastně je… Jednoho dne jsem ovšem objevila „dršťkovku“, kde se role dršťěk úspěšně zhostila hlíva ústřičná. A láska byla na světě! Tato proslulá zdravá houba dokáže vykouzlit stejně lahodnou polévku bez použití jediné dršťky.…
Už loni jsem tady odhalila svoje přesvědčení, že v lednu je nutné mít pořád na plotně důkladnou a sytou polévku. A taky jsem vám nabídla jeden recept na česnečku – byla to naše domácí, rodinná, kterou jsem jedla od dětství – uzená česnečka s celestýnskými nudlemi. Rok se s rokem sešel, je zas leden, všichni potřebujeme plné kotle česnečky! A tak je čas i pro druhou variantu. Je ještě hutnější, vydá za samostatné jídlo – a vlastně je taky naše…
Spousta mých přátel si teď stěžuje na jarní únavu. Já ji vlastně neznám – své období „asi brzo umřu“ si pravidelně odžívám v únoru. 😀 Ale pokud je vaše tělo naprogramované jinak než to moje, možná se vám bude hodit recept na posilující slepičí polévku! Však určitě víte, že slepičí polévka se už od dávných věků nosívá rekonvalescentům a rodičkám, aby nabrali sílu. Pokud nenatrefíte na chlazenou slepici, s důvěrou se vypravte k mrazáku některého z blízkých supermarketů. I vývar…
Když jsem se tady v pondělí tak rozplývala nad životadárnou službou, kterou mi v zimě poskytuje vývar, řekla jsem si že dneska je pravý čas na jeden z nejdokonalejších a přitom nejjednodušších zimních vývarů – je to uzená česnečka. Následující recept je na 4 (patřičně hutné a masité!) porce, ale doporučujii jí udělat klidně dvojnásobek – druhý i třetí den se na ni všichni ještě vrhají jako na zázrak. Jímž taky je. Česneková i uzená chuť ještě rozležením získá na…
Když jsem kdysi psala na Facebook něco o dýňové polévce, rozhořčila se jedna čtenářka, co to doporučuji za hrůzy, že kdyby na svého muže večer čekala s dýňovkou, otočil by se hned ve dveřích a šel do hospody na guláš! 😀 Chápu, u nás máme taky rádi maso, ale zaplaťpánbu není povinné. Můj muž si dýňovku zamiloval před pár lety, když jsme si projeli na kole v říjnovém dešti 50 kilometrů podél Dunaje ve Wachau a pak jsme zmrzlí zalezli…
Kulajda je polévka mého dětství. Naši jsou vášniví houbaři, vydrželo jim to dodnes, a kulajda byla zvlášť na podzim hvězdou našeho jídelníčku. Pravda, kulajda mého dětství byla bez kopru a i tak jsem ji milovala. Jenže pak jsem objevila tradiční verzi s koprem, á byla jsem lapena. Bohužel i moje současná rodina má své odpůrce kopru, a protože nerada na komkoliv páchám násilí, smířila jsem se s tím, že si ho míchám až do hotové polévky… Šťastná to rodina, kde…