sladká tečka

Když se mě někdo zeptá, které jídlo mám nejradši, nejsem schopna rozumně odpovědět, to je přece tak široký výběr! Ale když jde o cukroví, mám docela jasno. Miluju išlské dortíčky, geniální sladkost pocházející z lázeňského městečka Bad Ischl. Jejich originální verze má mnohem sofistikovanější chuť, než většina úmorně sladkých cukrovinek. Kombinace čokolády s troškou meruňkového džemu vám asi připomene sachr – zeměpisná příbuznost tady jistě není náhodná. Ale „išeláky“ působivou jednoduchost Sachrova dortu ještě dolaďují mletými mandlemi a ořechy. Podle…

Pokračovat

Co svět světem stojí, předávají matky a babičky své osvědčené recepty dcerám, ale tyto brownies jsou výjimkou. Několik let je pekla moje dcera, takže jsem se bezstarostně převtělila do role ochutnávače. Pak dcera odešla na školu a já zjistila, že je neumím! Slečna studentka se zalykala smíchy, že od ní máma, profesionální kuchařka, chce recept – a já se zase zalykala radostí, že si můžu nejlepší sladkost světa upéct sama. Správné brownies mají mít křupavou kůrku a vláčný střed. Zní…

Pokračovat

Křehké (nebo linecké) těsto mám naprosto nejradši! Připadá mi ze všech nejlahodnější – možná je to i díky té zvláštní kombinaci: je zároveň křupavé, a zároveň se vám rozplyne na jazyku (to díky spoustě másla). Křehké košíčky můžete zdobit jakýmkoliv ovocem, které vám poskytla zahrada – a až za pár týdnů udeří zima a nebude už čerstvého nic, klidně sáhněte třeba po kompotovaných mandarinkách. Osvědčily se mi ale i zásoby z mrazáku, třeba rybízu mívám vždycky dost a přežije mráz…

Pokračovat

Když jsem tento dort kdysi upekla před televizními diváky a vzápětí vyšel v mé kuchařce, přišlo mi několik rozhořčených zpráv. Všechny se shodovaly na tomtéž: Dortu se nedá odolat, ale je to děsná kalorická bomba. Budeš mě mít na svědomí!, sjela mě kamarádka. Všichni mají pravdu, tenhle dort fakt není lehký jako obláček. Neobsahuje žádnou mouku, ale zato velkou spoustu hořké čokolády, másla a smetany. Mě osobně stačí jen kousek, abych byla úplně sytá. Proto nemůžu doporučit jeho přípravu na…

Pokračovat

Tento luxusní koláč jsem poprvé ochutnala u kamarádky Dany. Stejně jako jeho pravzor – jablečný Tarte Tatin – vzbuzuje v nezkušených jistou bázeň. Povede se mi to převrátit? Nebo to skončí katastrofou? Moje dlouholetá tatinovská zkušenost praví, že katastrofy mohou nastat všeho všudy dvě. Ta první: že se vám nepřeklopí všechno ovoce, nějaký kus zkrátka zůstane přilepený k formě. Takže vezmete vidličku a lžíci a jedním pohybem ho z formy pěkně přesadíte přesně na to místo koláče, kam patří. Ta…

Pokračovat