Levandule (stejně jako třeba rozmarýn) má v sobě nějakou starobylou magii, která působí i na zaryté realisty, jako jsem já. Ráda ji tím pádem používám nejen na voňavé čaje a limonády, ale často i do jídla. Levandulové kuře ve mně vyvolává představu Provence, což je trochu legrační, protože jsem tam nikdy nebyla, a tak ji znám jen z literatury. Jednou se tam vypravím a jsem zvědavá, jestli bude vonět nějak takhle… V receptu používám růžové víno, protože mi s levandulí…
Milí čtenáři mého blogu, minulý týden jste si jistě všichni obstarali formy na tartaletky, a tak vám hned nabídnu i vysoce aktuální slanou verzi. Její hlavní hvězdou je zelený chřest. Ten právě teď koupíte na každém rohu, pracuje se s ním ještě jednodušeji než s bílým, a v kombinaci se slaným křehkým máslovým těstem, sýrem a šunkou je božský. Určitě vás hned napadlo, že je to perfektní pohoštění pro návštěvu, se kterou si tento víkend budete možná konečně moci sednout…
S kleftikem jsem se poprvé setkala v románu Mandolína kapitána Corelliho (kniha je pro mě mnohem silnější než stejnojmenný film), tam ho totiž často pekla hlavní hrdinka. Román je tak sugestivní, že jsem se do kleftika platonicky zamilovala, a když jsem se pak poprvé dostala do Řecka, hned jsem ho musela ochutnat. Bylo skvělé. Při snaze si ho připravit i doma jsem narazila na problém, že existuje hromada receptů, ale každý je jiný. Je těžké se mezi nimi rozhodnout, protože…
I když jsme celý půst jedli jen suchý chléb a pili mokrou vodu, přichází Květná neděle, a to je jistě příležitost si trošku vyrazit z kopýtka. Králík v ušlechtilé úpravě bude tím pravým, co myslíte? Řada receptů na králíka pochází ze Středomoří a toto je jeden z mých favoritů (dalším je třeba králík agrodolce). Využívá sladkokyselou kombinaci jablek a cibule, ale obě běžné a levné ingredience používá v poněkud zušlechtěné formě – zatímco z cibule připravujete zlatavou cibuládu, podléváte ji…
Jasně, že na jaře chceme jíst lehká jídla… Ale představa, že bychom se měli za zpěvu ptactva a vůně magnólií týrat nějakou brutální dietou, se mi vůbec nelíbí! Nabízím vám rozumný kompromis: kuřecí prsíčka ve velmi labužnické úpravě. Posuďte sami: všechno na tomhle jídle je lehké a svěží, ale k tomu je tam jako bonus neškodná troška slaniny a tučné výrazné gorgonzoly. Jen tahle troška ale bohatě stačí, aby parádně povznesla kuřecí prsa, která jinak považuju za docela nudnou záležitost.…
Před pár dny jsem stála v kuchyni nad kouskem krůtího masa a přemýšlela, co s ním. Nakonec jsem z něj udělala tajine a přišlo mi zábavné, že tak exotické jídlo vlastně snadno zvládnete jen z toho, co máte běžně doma ve spíži (pokud jste tedy aspoň trošku vybaveni kořením). I krůtí tajine byl skvělý, ale já mám stejně nejradši hovězí verzi, a tak vám nabízím recept právě na ni. Svůj první tajine (nebo česky tažín) jsem jedla v jedné francouzské…
Také cítíte v kostech, že na konci února vám zásadně chybí pořádná domácí paštika? O víkendu se prý ještě na chvili ozve zima, tak než vypukne čas celodenních výletů do přírody, můžeme si bez výčitek užít pár hodin doma v kuchyni, pustit si muziku a užít si všechny ty vůně. Příprava domácí paštiky může vypadat pracně, ale většinu práce za vás stejně odvedou stroje. Pokud máte rádi hotovou paštiku vyklopenou z formy, tak si před nalitím paštikové hmoty formu vypláchněte…