Když píšu risotto, nedělám to proto, že bych se chtěla dělat zajímavou nebo neznala české slovo rizoto. Jde jen o to, že italské risotto je hodně odlišné od toho našeho – má krémovou vláčnou strukturu a používá se na něj rýže, která právě tohle umí vytvořit – arborio nebo carnaroli. Ale tohle určitě všichni znáte, já jen pro zichr. Toto jídlo s plnou odpovědností řadím do kategorie „rychlovky“. Postup přípravy sice znamená stát u sporáku, přilévat a kontrolovat, ale celé…
Posledních několik podzimů se mé okolí dělí na vzývače a odmítače dýní. Pokud procházíte městem a pořád vykřikujete „dýně, všude ty dýně, to je zas módní vlna, strčte si je někam!“, následující recept prosím přeskočte. Děkuji. Kdysi jsem si v antikvariátu koupila kuchařku zeleninových receptů z první republiky. Překvapilo mě, co všechno naše babičky obalovaly v těstíčku, což je úprava, která dneska už působí hodně „retro“. A to je škoda, protože při ní vznikají lákavé lahůdky! Malá rada na závěr…
Jako dítě jsem jakoukoli plněnou zeleninu odmítala. K některým jídlům najdete vztah, až když se do nich zamilujete v cizině. Pak se vám po nich doma začne stýskat… Plněný lilek jsem poprvé ochutnala v Chorvatsku, kde nám je paní domácí servírovala v děsném horku na dvorku zastíněném šlahouny vinné révy, po zídce běhaly zelené ještěrky… Ach! U nás doma je to aktuálně jeden z velkých hitů. Nemusím určitě psát nic o tom, že náplň můžete obměňovat podle vašich chutí i…
Tenhle dokonalý fíkový salát si můžu pořádně vychutnat jen na podzim, když mají čerstvé fíky nejlepší sezonu. O to víc si ho užívám – takhle podle mě vypadá dokonalý soulad podzimních chutí. Pokud vám doma odmítají jíst nahořklou čekanku, můžete ji samozřejmě nahradit něčím neutrálním – v tomto případě třeba listy ledového salátu. Moje zkušenost říká, že rodinu je potřeba zvykat na neobvyklé chutě postupně a po malých krůčcích. Jednoho dne zjistíte, že z vašich nedůvěřivých dětí vyrostli velcí labužníci.…
Já vím, losos je trochu okoukaná ryba. Přesto ji vařím často, protože jsem zjistila že ji slupne skoro každý, tedy i jinak zapřísáhlí odpůrci ryb. Snad to dělá její příjemná barva, ale svou roli bude hrát i lenost. Z porce lososa nemusíte pečlivě vybírat titěrné kostičky. Takže jsem to u nás doma vyřešila jednoduše: když jsme tu sami s mužem, dáváme si rádi „složitější“ ryby, ale když je nás u stolu pět, vítězí losos na plné čáře. Tohle jídlo připravíte…
Medvědí česnek je módním hitem. Většina z nás prošla podobným vývojem – před pár lety jsme netušili, že existuje, předloni jsme netušili, kde roste, a teď už máme i nějakou oblíbenou plantáž v okolí. Jakkoliv jsem jinak k módním trendům ostražitá, tady není co vytknout! Medvědí česnek je bylinka, která si roste v přírodě bez lidských zásahů, a tak je plná síly (které se konvenční zelenině často nedostává, po všech útrapách kterými musela projít). Najdete ho leckde, i v parcích…
Jasně, že na jaře chceme jíst lehká jídla… Ale představa, že bychom se měli za zpěvu ptactva a vůně magnólií týrat nějakou brutální dietou, se mi vůbec nelíbí! Nabízím vám rozumný kompromis: kuřecí prsíčka ve velmi labužnické úpravě. Posuďte sami: všechno na tomhle jídle je lehké a svěží, ale k tomu je tam jako bonus neškodná troška slaniny a tučné výrazné gorgonzoly. Jen tahle troška ale bohatě stačí, aby parádně povznesla kuřecí prsa, která jinak považuju za docela nudnou záležitost.…