na neděli

Vepřové ragú a domácí tagliatelle

6. 12. 2019

Krkovice je moje oblíbené maso. Nemůžu si pomoct, mám na ní ráda právě to, jak je prorostlá tukem, a díky tomu krásně šťavnatá. Libovější části vepřového jí v mých očích těžko mohou konkurovat. Kromě tradičních českých úprav krkovičky mám ráda i tuto italskou, kde hrajou důležitou roli domácí tagliatelle. Italové vědí dobře, co dělají, když do ragú většinou dávají právě šťavnatou krkovici. Zkuste někdy ragú z libového masa, a uvidíte ten rozdíl. Toto jídlo je velmi vděčné pro děti i…

Pokračovat

rychlovky

Paprikový tarte tatin

Určitě už všichni pečete cukroví (hahaha), takže vám bodne něco slaného, šťavnatého, plného vitaminů! Aspoň tak soudím podle sebe, protože nad horami lineckého a vanilkových rohlíčků toužím přesně po něčem takovém, jako je paprikový tarte tatin… Objevila jsem ho kdysi v jedné francouzské kuchařce…

29. 11. 2019
sladká tečka

Cantuccini

Cantuccini nejsou žádné vánoční cukroví, to dá rozum… a proč to sem píšu? No protože když upečete cukroví, dobré vychování velí zobnout si jeden kontrolní kousek a zbytek pečlivě uskladnit až do Štědrého dne a ani se ho nedotknout. Poslání cantuccin je zcela opačné:…

22. 11. 2019
Zápisky

Pamětnice promlouvá!

Baví mě, když dneska někdo vykládá, jak se studenti nechali zmanipulovat. Upřímně řečeno, za trochu té manipulace bychom tenkrát byli vděčni – nikdo nám totiž neřekl, jak se vlastně taková revoluce dělá! Bylo nám s Klárou Ježkovou a Vaškem Rezkem sladkých 17, když jsme…

18. 11. 2019
na neděli

Tatarák se středomořskou chutí

Taky máte pocit, že by to chtělo něco slavnostního? Tatarák mám ráda ve všech jeho podobách. Dřív jsem znala jen tu českou, ale když jsem později v Itálii ochutnala jejich „zamíchanou“ verzi, zjistila jsem, že není třeba se držet jen jednoho mustru.  Přináším vám…

15. 11. 2019
rychlovky

Risotto s dýní, chilli a šalvějí

Když píšu risotto, nedělám to proto, že bych se chtěla dělat zajímavou nebo neznala české slovo rizoto. Jde jen o to, že italské risotto je hodně odlišné od toho našeho – má krémovou vláčnou strukturu a používá se na něj rýže, která právě tohle…

8. 11. 2019
rychlovky

Dýně v sezamovo-šalvějovém těstíčku se sýrovým dipem

Posledních několik podzimů se mé okolí dělí na vzývače a odmítače dýní. Pokud procházíte městem a pořád vykřikujete „dýně, všude ty dýně, to je zas módní vlna, strčte si je někam!“, následující recept prosím přeskočte. Děkuji. Kdysi jsem si v antikvariátu koupila kuchařku zeleninových…

1. 11. 2019