Recepty

rychlovky

Slaný koláč se sardinkami a čekankou

16. 10. 2018

Tento luxusní slaný koláč bohužel není mým vynálezem – kdysi jsem ho ochutnala v malé pekárně v Itálii. Prodávali ho jako běžné pečivo, tedy vychladlý a nakrájený na porce. Byl výborný i studený, ale doma nikdy na nic nečekáme a sníme ho hned po vytažení z trouby. Říkám si, že když zbude, budeme mít zítra skvělou svačinku nebo snídani, ale zatím nikdy nezbylo… Mám štěstí, že nahořklou chuť čekanky mají rády i mé děti, ale chápu, že leckomu připadá neobvyklá.…

Pokračovat

rychlovky

Telecí pilaf s ovocem a mandlemi

9. 10. 2018

Jídlo zvané pilaf má tolik variant, že jsem už dávno pojala podezření, že se pod tento název dá šikovně ukrýt cokoliv, co obsahuje rýži a koření… A tak jsem si řekla, že vám nabídnu radši docela konzervativní recepturu, pocházející ze Střední Asie. Pilaf má ale opravdu spoustu variant (vaří se ve velké části asijského světadílu), takže pokud si ho zamilujete, máte před sebou program na spoustu let. Bude nutné vyzkoušet i varianty s jinými druhy masa (naprosto bez problémů třeba…

Pokračovat

sladká tečka

Košíčky s ovocem a citronovým krémem

5. 10. 2018

Křehké (nebo linecké) těsto mám naprosto nejradši! Připadá mi ze všech nejlahodnější – možná je to i díky té zvláštní kombinaci: je zároveň křupavé, a zároveň se vám rozplyne na jazyku (to díky spoustě másla). Křehké košíčky můžete zdobit jakýmkoliv ovocem, které vám poskytla zahrada – a až za pár týdnů udeří zima a nebude už čerstvého nic, klidně sáhněte třeba po kompotovaných mandarinkách. Osvědčily se mi ale i zásoby z mrazáku, třeba rybízu mívám vždycky dost a přežije mráz…

Pokračovat

na neděli

Rillettes – posila pro chladná rána

1. 10. 2018

Rillettes je sice francouzská specialita, ale nebudeme si zastírat, že v mnoha jiných částech světa se maso konzervuje odpradávna velmi podobným způsobem – věnujme teď tichou vzpomínku zavařenému vepřovému našich venkovských prababiček. Rillettes je ovšem dnes módní záležitost, takže se držme této cool terminologie. Rillettes je starodávná specialita pocházející z oblasti Touraine ve střední Francii. Musí být pěkně tučná, kompaktní a šťavnatá, takže to chce tak polovinu tuku a polovinu masa. Připravuje se i z jiných částí vepřového masa, a…

Pokračovat

rychlovky

Pstruzi nadívaní bylinkami s pečenou zeleninou

27. 9. 2018

Jsou dny, kdy toužím po lehkosti. Pstruh s pečenou zeleninou je jako stvořený právě pro tuhle náladu, nemyslíte? Pstruh je ideální ryba – jak velikostí, tak jemností masíčka, které většině z nás voní. A jak se v posledních letech konečně zase v našich končinách rozmohly sádky, můžete si koupit klidně i pstruha, který se ještě před chvilkou proháněl v čerstvé vodě. Což je kouzelná představa. Máslo, bylinky, citron, a máte hotovo. Nic komplikovaného. Jednoduchost rybám sluší. Suroviny: 4 pstruzi, očištění…

Pokračovat

rychlovky

Pečené plněné papriky

27. 9. 2018

Ke klasickým babičkovským plněným paprikám jsem našla cestu až hluboko v dospělosti . Když zpětně zpytuji své pocity, asi mi v dětství vadil měkký paprikový lusk, vymáčený v rajské omáčce – tedy přesně to, co mě dneska naopak na plněných paprikách baví. Ale protože se tyto jídelní nelásky v rodině dědí, dneska je zas nedělám, tentokrát kvůli svým dětem… Ovšem zajímavá změna nastane, když se rajská omáčka ocitne uvnitř papriky, nenápadně propojená s rýží a masem. Najednou nikomu nevadí a…

Pokračovat

na neděli

Kančí guláš s rumem a krupicovými noky s tymiánem

27. 9. 2018

Kančí guláš s rumem musíte znát, pokud jste jako já zamilovaní do atmosféry podzimního lesa. Až se vám bytem rozlije jeho vůně, budete mít pocit že jste právě dorazili promrzlí z posedu (a vaše placatka s rumem už je prázdná, protože jste půlku vypili a půlku nalili do kastrolu s kancem…). Jestli pokukujete po té zajímavé příloze, tak vězte že jakkoliv jsou k tomuto guláši naprosto dostačující jakékoliv dobré knedlíky (zkoušeli jste třeba ty perníkové, z mojí první kuchařky?), krupicové…

Pokračovat