Recepty

na neděli

Vepřové ragú a domácí tagliatelle

6. 12. 2019

Krkovice je moje oblíbené maso. Nemůžu si pomoct, mám na ní ráda právě to, jak je prorostlá tukem, a díky tomu krásně šťavnatá. Libovější části vepřového jí v mých očích těžko mohou konkurovat. Kromě tradičních českých úprav krkovičky mám ráda i tuto italskou, kde hrajou důležitou roli domácí tagliatelle. Italové vědí dobře, co dělají, když do ragú většinou dávají právě šťavnatou krkovici. Zkuste někdy ragú z libového masa, a uvidíte ten rozdíl. Toto jídlo je velmi vděčné pro děti i…

Pokračovat

rychlovky

Paprikový tarte tatin

29. 11. 2019

Určitě už všichni pečete cukroví (hahaha), takže vám bodne něco slaného, šťavnatého, plného vitaminů! Aspoň tak soudím podle sebe, protože nad horami lineckého a vanilkových rohlíčků toužím přesně po něčem takovém, jako je paprikový tarte tatin… Objevila jsem ho kdysi v jedné francouzské kuchařce a okamžitě jsem ho musela zkusit, protože mám ráda karamelizované papriky i křehké těsto používané na tarte tatin. Měla jsem pocit, že mu chybí nějaký fór navíc, a tak jsem zkusila přidat do těsta parmazán. Jsem…

Pokračovat

sladká tečka

Cantuccini

22. 11. 2019

Cantuccini nejsou žádné vánoční cukroví, to dá rozum… a proč to sem píšu? No protože když upečete cukroví, dobré vychování velí zobnout si jeden kontrolní kousek a zbytek pečlivě uskladnit až do Štědrého dne a ani se ho nedotknout. Poslání cantuccin je zcela opačné: jsou to ideální sušenky ke kafi. A proto je dobré si je upéct týden před začátkem adventu, ať jste vyzbrojeni na vyčerpané návraty z předvánočního města! Nutností je pěkná plechová krabice k ukládání. Pokud si občas…

Pokračovat

na neděli

Tatarák se středomořskou chutí

15. 11. 2019

Taky máte pocit, že by to chtělo něco slavnostního? Tatarák mám ráda ve všech jeho podobách. Dřív jsem znala jen tu českou, ale když jsem později v Itálii ochutnala jejich „zamíchanou“ verzi, zjistila jsem, že není třeba se držet jen jednoho mustru.  Přináším vám tedy tatarák s jižním šmrncem, jehož součástí je i fakt, že suroviny nepodáváte zvlášť, jak je tradicí u nás, ale všechno si pěkně předem promícháte. Výhoda je jasná – chutě mají čas se prolnout lépe, než…

Pokračovat

rychlovky

Risotto s dýní, chilli a šalvějí

8. 11. 2019

Když píšu risotto, nedělám to proto, že bych se chtěla dělat zajímavou nebo neznala české slovo rizoto. Jde jen o to, že italské risotto je hodně odlišné od toho našeho – má krémovou vláčnou strukturu a používá se na něj rýže, která právě tohle umí vytvořit – arborio nebo carnaroli. Ale tohle určitě všichni znáte, já jen pro zichr. Toto jídlo s plnou odpovědností řadím do kategorie „rychlovky“. Postup přípravy sice znamená stát u sporáku, přilévat a kontrolovat, ale celé…

Pokračovat

rychlovky

Dýně v sezamovo-šalvějovém těstíčku se sýrovým dipem

1. 11. 2019

Posledních několik podzimů se mé okolí dělí na vzývače a odmítače dýní. Pokud procházíte městem a pořád vykřikujete „dýně, všude ty dýně, to je zas módní vlna, strčte si je někam!“, následující recept prosím přeskočte. Děkuji. Kdysi jsem si v antikvariátu koupila kuchařku zeleninových receptů z první republiky. Překvapilo mě, co všechno naše babičky obalovaly v těstíčku, což je úprava, která dneska už působí hodně „retro“. A to je škoda, protože při ní vznikají lákavé lahůdky! Malá rada na závěr…

Pokračovat

na neděli

Pečené brambory, hvězdy podzimu!

25. 10. 2019

Pečené brambory jsou samozřejmě nejlepší z popela, když hrabete listy na zahradě a užíváte si vůni podzimního venkova… no, kdo z nás to má? Každý bohužel ne. Na chodníku před činžákem ohníček nerozděláte… Naštěstí míváme doma místo ohniště aspoň troubu a tak si můžeme v teple domova upéct luxusní specialitu, které se v anglicky mluvících zemích říká „jacket potatoes“ – v podstatě „brambory v saku“ – tedy upečené i se slupkou. Pečené brambory můžete plnit lecčíms, moje náplně berte jako…

Pokračovat